El pan de maíz con bacon y arce combina tres ricos ingredientes tradicionales de Mabon para añadir un toque sustancioso a su banquete del Equinoccio de Otoño.
Ingredientes reconfortantes como el maridaje salado/dulce del sirope de arce caliente y el beicon sin curar alimentan el alma después de pasar el día al aire libre con tiempo fresco.
Este giro creativo de un clásico desaparece rápidamente en cualquier reunión otoñal, así que haz más de los que creas necesitar. Si sobra, congélalo para un sabroso desayuno o dáselo a los niños como merienda después del colegio.
Contenido
Significado mágico de los ingredientes
Como todos nuestros Mabon los ingredientes de esta receta están en consonancia con el espíritu de la temporada de cosecha.
Jarabe de arce
En la magia moderna, el sirope de arce simboliza la esperanza, el alimento y el amor doméstico.
En concreto, para el Equinoccio de Otoño, incluir sirope de arce en un receta bruja de cocina invita al espíritu del bosque a entrar en casa. Cuando las hojas de los arces comienzan su transición del verde al amarillo y a profundos tonos de naranja y rojo, recordamos que todas las cosas son temporales y que la muerte da paso a una nueva vida.
Bacon
En la magia de la cocina, el cerdo simboliza la abundancia, la decadencia, el festín y la fiesta.
Algunos practicantes consideran sacrificial la inclusión de carne en una receta sagrada. Esto significa que la carne que utilices debe proceder de fuentes éticas, así que asegúrate de saber exactamente de dónde sacas el tocino.
Dedique un día a ello y acuda a un carnicero o criador de cerdos local con una excelente reputación.
Harina de maíz
En Norteamérica, es difícil pensar en un alimento que se asocie más con la época de la cosecha que el maíz.
El maíz llega a casi todas las mesas en algún momento de la temporada de cosecha, y la harina de maíz es un ingrediente básico en las comidas preparadas para las próximas fiestas.
Azúcar moreno
El azúcar moreno, que en realidad no es más que azúcar blanco y melaza, aporta a esta receta un sabor cálido, oscuro y rico que complementa los demás ingredientes.
En magia, representa la dulzura de las reuniones familiares.
Con qué acompañar el pan de maíz con bacon y arce
Se pueden comer solas, ya que se mantienen por sí solas.
Pero si quieres convertirlo en una comida, considera servirlo con:
-Verduras de otoño fritas, como calabaza o berenjena
-Bourbon/whisky cócteles a base de
-Ensalada de otoño
-Rodajas de naranja
Ingredientes
-8 lonchas de tocino sin curar, picado en trozos grandes
-1 taza de harina de maíz amarilla
-3/4 de taza de harina común
-3/4 cucharadas de levadura en polvo
-1,5 cucharadita de sal
-2 huevos
-1/4 de taza de sirope de arce
-1/4 de taza de azúcar moreno
-3/4 de taza de leche
-un chorrito de zumo de limón
-3 cucharadas de mantequilla derretida
Primer paso
En una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido), freír el beicon hasta que esté bien hecho (6-8 minutos). Escurrir sobre una toalla de papel y secar bien.
Paso 2
Precalentar el horno a 350 grados. En un bol grande, mezclar la harina de maíz amarilla, la harina, la levadura en polvo y la sal. En otro bol, bata los huevos, el sirope de arce, el azúcar moreno, la leche, el zumo de limón y la mantequilla derretida.
Mezclar los ingredientes húmedos con los secos y batir bien hasta obtener una masa homogénea.
Añada la mayor parte del tocino cocido picado, pero reserve 2 cucharadas para adornar.
Paso 3
Forrar 12 moldes de magdalenas con moldes para magdalenas y repartir la masa a partes iguales.
Hornear a 350 grados durante 18-24 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Para decorar, espolvorear por encima el resto del beicon desmenuzado y rociar ligeramente con sirope de arce.
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