Este año honre a Lammas con un pan en espiral recién horneado, con pesto y ajo.
No Costumbre de Navidad hay algo más tradicional que una hogaza de pan amasada a mano en el centro del hogar.
Todos los años pruebo una receta nueva para poner a prueba mis dotes de bruja de la cocina.
Éste incorpora hierbas frescas de finales de verano del huerto, huevos de granja y rica mantequilla batida a mano para obtener un pan hojaldrado, húmedo y fácil de desmoldar.
Su forma de doble espiral simboliza la fuerza vital cósmica universal y el viaje interior del espíritu.
(Y si te gusta esta receta, prueba Pan de nudo celta relleno de hierbas o vegano Mini panecillos artesanos siguiente)
Contenido
Correspondencias mágicas
¿Cuál es la diferencia entre una sesión de cocina mundana y el arte mágico de la bruja de la cocina? Ser consciente del significado de los ingredientes y de la naturaleza simbólica del proceso convierte cualquier experimento culinario en una experiencia mística.
(Por cierto, un saludo a Cosecha a medias por inspirar este pan con su artesanal Swirl Bread).
La espiral
Este pan se retuerce en forma de doble espiral.
Uno de los símbolos más antiguos y universales del arte indígena, la espiral aparece en lugares sagrados del Neolítico europeo (como el Templos megalíticos de Malta), así como en el arte indígena precolombino de América Central.
En brujería modernaLa doble espiral simboliza la dualidad de lo masculino y lo femenino y el viaje del alma.
Para los fines de este pan, la espiral representa el concepto celta de los ciclos estacionales, incluida la Rueda del Año.
Hierbas
Utilizo a menudo las hierbas del huerto en mis recetas de brujas de cocina de verano, y hablo de ellas largo y tendido en otros posts. Así que me las ahorraré en este y simplemente te remitiré a sus desgloses simbólicos.
Dediqué un artículo entero a cada uno de ellos en años pasados.
Merece la pena echarles un vistazo, sobre todo si te sobran hierbas y quieres algunas ideas para aprovecharlas:
Harina blanca
Con la moda de los alimentos integrales bajos en carbohidratos, la harina blanca tiene mala fama.
Pero en su defensa, los panaderos artesanos de todo el mundo lo consideran un producto básico.
En la brujería de la cocina, la harina blanca simboliza la pureza, los planes a largo plazo y el fuego del hogar.
Ingredientes
2 cucharadas miel
3/4 taza leche
1 paquete levadura instantánea
3 huevos grandes
4 tazas harina común (reservar 1/2 taza)
2 cucharaditas de sal marina
1 cucharada + 2 cucharadas de mantequilla blanda, divididas
1 cucharada de pesto
3 dientes de ajo picado
1/3 taza albahaca fresca picada
1/4 taza de romero fresco picado
1/3 taza de queso romano
Primer paso
Calentar la leche en un cazo pequeño hasta que esté caliente, pero no hirviendo. Debe estar muy caliente, pero agradable al tacto.
Verter en un recipiente de cristal o cerámica. Añada la miel y remueva hasta que se disuelva. Añada la levadura. Dejar reposar 1-2 minutos. Añada 3,5 tazas de harina, la sal y los huevos, y 1 cucharada de mantequilla ablandada.
Mezclar a mano hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Añadir más harina según sea necesario hasta que la masa esté elástica y suave.
Cubrir con un paño de cocina durante 45-60 minutos y dejar que suba.
Paso 2
Prepare la mantequilla de hierbas al pesto.
Mezcle la mantequilla ablandada con el pesto, el ajo, la albahaca picada, el romero y el queso Romano.
Batir a mano con un tenedor hasta que quede ligero y esponjoso.
Paso 3
Precaliente el horno a 350 grados.
Enharine ligeramente la superficie de amasado.
Extender la masa uniformemente hasta formar un rectángulo. (La mía parecía más bien un óvalo deforme.) Mida unos 30 x 30 cm.
Utilizar una espátula para extender el pesto/mantequilla de hierbas sobre la superficie de la masa. Empezando a lo largo, enrolla la masa apretándola bien (como enrollarías una toalla) hasta el final, presionando luego cada extremo para cerrarlo.
Paso 4
Corta el rollo por la mitad a lo largo. (Consejo: yo afilé mi cuchillo y lo unté con aceite de oliva para que el corte fuera realmente limpio).
Coloque el relleno hacia arriba.
Paso 5
Pellizque los dos extremos superiores y, a continuación, cruce un lado sobre el otro hasta obtener una masa larga y retorcida.
Así:
Paso 6
Crear un S formar con la cuerda retorcida de masa. Enrosque con cuidado cada extremo hacia dentro para formar una espiral doble.
Paso 7
Hornear el pan en una bandeja forrada con papel pergamino durante 30-40 minutos, hasta que se dore por encima. Para comprobar si está hecho, golpee suavemente el pan en la parte superior. Debe hacer un sonido hueco. Servir inmediatamente tal cual o con una salsa de aceite de oliva.
Feliz Lammas!
Spanish 
English
Tiene una pinta deliciosa. Gracias por compartir ?
Tus fotos son preciosas (y el pan suena delicioso).
¡Gracias!
¡Lo he probado y me ha salido genial! Gracias por la receta. Tenía una foto pero no pude adjuntarla. Lol
¡Impresionante! Gracias por compartir tu éxito.
OMG que se ve y suena increíble. Voy a tener que probarlo. Muchas gracias por publicar eso.
Hace poco que empecé a practicarlo, así que me pareció importante celebrarlo esta Navidad. Opté por probar este pan. Tendré que esperar hasta mañana para probarlo, cuando lo comparta con mis amigos, pero tiene un aspecto y un olor increíbles. Y era fácil de hacer, incluso en una ola de calor. Gracias por compartirlo.
De nada.
Tiene una pinta increíble. Me preguntaba si alguna vez has intentado dejarlo para una segunda prueba - después de dar forma, pero antes de hornear? ¿Cree usted que beneficiaría en absoluto? Sólo por curiosidad.
su challah
Hola! soy de Argentina y necesito saber cuanto es 1 sobre de levadura instantanea, porque nosotros tenemos de esas pero no se si tiene la misma cantidad que usaste vos.
Gracias.
Es aproximadamente 1/4 onza, o dos cucharaditas, o 6 gramos.