Pasa este Beltane disfrutando de la bruja de la cocina que llevas dentro. Esta receta de strudel de cerezas al bourbon combina el delicioso y cálido sabor del bourbon de Kentucky con las ácidas cerezas confitadas. Sírvelos para disfrutar de los pasteles y la cerveza en Beltane o llévalos de picnic bajo el suave sol primaveral.
Contenido
Significado y simbolismo de los ingredientes
Whisky/Bourbon
Durante la estación entre Beltane y Litha, el Velo entre los Mundos se diluye. Los espíritus de los bosques salen de detrás de esta cortina para tocar sus instrumentos en la sinfonía orquestal del verano.
Las luciérnagas, la brisa primaveral y los sonidos del bosque cobran vida en esta época. Piense en los "fae" o "faeries" no tanto como seres literales que vagan por estas tierras en secreto, sino como una metáfora de la magia colectiva del espíritu vivo y respirante de los bosques.
El whisky en general es un favorito legendario de los hados. Su inclusión en esta receta son un guiño a ellos.
Pero la elección específica del whisky bourbon de Kentucky es un guiño a mi herencia de los Apalaches. Me gusta incluir motivos de mis raíces culturales, ¡y te animo a que hagas lo mismo!
Elija el tipo de whisky que prefiera, pero seleccione un whisky de alta calidad. ¡Nunca cocine con licores que no bebería!
Conservas de cereza
Las cerezas de esta receta simbolizan la fertilidad, la pasión y la sangre de la diosa. Su rico sabor dulce encarna el sentido de la alegría y el placer sensual por sí mismo que caracteriza a la diosa. Beltane temporada.
Glaseado de crema de azúcar
En brujería, la nata simboliza la nueva vida, la pureza, la belleza, la fertilidad, la abundancia y la nutrición, todos ellos aspectos clave de Beltane.
El azúcar endulza cualquier malhumor de la Vieja Madre Invierno y renueva un sentimiento de inocente esperanza.
Colores
Cada aspecto de esta receta vibra con significado.
Incluso los colores dominantes, el rojo y el blanco, reflejan la simbólica colores de Beltane. (Nota al margen: Yo amor ¡colorear comida temática para Sabbats! Es una forma divertida de desafiarte a ti mismo y pensar de forma diferente).
Necesitarás:
Para el relleno.
-1 taza de confitura de cerezas ácidas
-3/4 cucharadas de bourbon (u otro whisky)
-jugo de 1/2 limón
Para la corteza.
-3 tazas de harina común
-cucharadita de sal
-2 barritas de mantequilla fría
-1/2 taza HIELO FRÍO agua
-1 huevo (F¡¡o lavado de huevo solamente!! ¡No añadir esto a la mezcla de la corteza por favor!)
Para el glaseado.
-1 taza de azúcar en polvo
-2-3 cucharadas de leche entera o nata para montar
Primer paso
Mezclar la sal y la harina en un bol.
Utilizar un cortapastas o un tenedor para cortar la mantequilla en la mezcla de harina y sal.
La clave es mantener toda la mantequilla de la masa de la corteza lo más fría posible hasta que los pastelitos lleguen al horno.
Esta es la parte complicada. No mezcles demasiado. Mezcla hasta que la masa se pegue fácilmente a sí misma.
Es muy importante no dejar que se caliente demasiado. La mantequilla debe verse en trozos en la masa. Para evitar que la mantequilla se derrita, puede pasarse las manos por agua fría. Si empieza a derretirse o a estar demasiado pegajosa, métela en el congelador unos minutos y vuelve a empezar.
Una vez que se pegue fácilmente a sí misma, forma 4 bolas y mételas en el congelador para que reposen 10 minutos.
Paso 2
Vuelve a sacar la masa del congelador. Si está muy dura, no te asustes. Dale unos minutos para que se ablande.
Estira cada bola sobre una superficie plana hasta que queden planas y tengan un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Si empieza a derretirse o a estar demasiado pegajosa, vuelve a meterla en el congelador unos minutos.
Lo sé, lo sé. Es tedioso, pero la corteza perfecta y escamosa valdrá la pena.
Paso 3
Recorta rectángulos de la masa plana. Puedes usar un patrón de cartulina o simplemente hacerlo a ojo.
Vierta el relleno de cereza/borbón/zumo de limón en un rectángulo cada vez.
Paso 4
Aquí está el truco para este paso.
Al "intercalar" la mitad superior del strudel con la inferior, dóblela ligeramente a lo largo para que quede espacio suficiente para el relleno.
Presione con un tenedor los bordes para sellarlo.
A continuación, haga cortes horizontales en la masa para ventilarla durante el proceso de cocción.
Por último, bata el huevo y pinte la parte superior de los pasteles con un baño de huevo. De este modo se crea un bonito brillo en la parte superior.
Paso 5
Hornear a 350 grados durante 18-25 minutos (comprobando cada 2 minutos después de la marca de 18 minutos). Hornear hasta que estén doradas en los bordes.
Paso 6
Mientras se hornean los strudels, preparar el glaseado. Añade la nata o la leche en intervalos de una cucharada hasta que se desprenda de la cuchara, pero no del todo. Esto es lo que se busca:
Paso 7
Deje enfriar completamente los pasteles antes de glasearlos.
Esparce el glaseado en zigzag sobre la masa. No te preocupes si está desordenado. El desorden es bueno.
Spanish 
English
Suena muy bien. Creo que tendré que probarlo pronto.
¿Se doblan los rectángulos de hojaldre por la mitad o se juntan dos rectángulos?
También en el caso de que uno no desee utilizar whisky o alcohol, ¿hay algún sustituto que usted sugeriría?