Imbolc Pasta con crema de hierbas de invierno

Celebra la bruja de cocina que llevas dentro este Imbolc con un plato de pasta casera con crema de hierbas de invierno.

Con un chorrito de vino blanco y algunas hierbas verdes, este rico plato de clima frío calienta el alma e insinúa la llegada de la primavera.

Imbolc, una fiesta de chimeneas encendidas, mantas tejidas a mano y, por supuesto, comida reconfortante, nos anima a reunirnos y compartir una tarde acogedora.

Aproveche la oportunidad para relajarse y pasar algún tiempo en la cocina.

Imbolc: La Fiesta de la Crema

Esta pasta con crema de hierbas lleva muchos lácteos por una razón.

Antes de que existieran los productos de temporada en los supermercados y los alimentos precocinados, la gente dependía de la nata y de los productos de la despensa para subsistir durante todo el año. meses fríos de invierno.

Como las vacas y las cabras producían durante todo el invierno, la leche y la nata eran una fuente fundamental de alimento.

Por esta razón, a veces llamamos a Imbolc "la fiesta de la nata" o "la fiesta de los lácteos".

Cada año, intento encontrar una nueva forma de utilizar la nata en mi comida de Imbolc en honor a este tradicional punto de vista.

(El año pasado, incluso experimentamos con un soplete de cocina e hicimos ¡Creme Brulee de Magia Blanca!)

Vino blanco

Aunque la gente suele asociar los meses más fríos con el vino tinto, a mí me gusta utilizar un vino blanco fresco en las comidas de Imbolc.

Normalmente, este año abro una botella y la pongo en la mesa. Pero este año, decidí ponerlo directamente en la salsa de crema.

El sabor limpio de un vino blanco envejecido en acero evoca la nieve fresca y la escarcha invernal.

(Para más información, consulte Pasar el cáliz: Maridar el vino con el ritual).

Tomates secos 

En esta receta, los tomates secos simbolizan el retorno de la luz.

Este sabroso artículo de despensa almacena la luz del verano del año anterior durante el invierno. Utiliza la energía de los tomates secos para recordar que la oscuridad del invierno está disminuyendo y que los días se alargan con cada puesta de sol.

Hierbas frescas

En este plato, las hierbas tiernas y frescas simbolizan el nuevo crecimiento y la llegada de la primavera.

Si tienes un jardín de hierbas, sal al exterior y cosecha una de tus hierbas de hoja perenne. Pruebe romero o tomillo.

Pero si sólo compra hierbas aromáticas en el supermercado, cualquier hierba verde fresca y brillante funciona bien.

Pasta seca

La pasta, un alimento básico en la despensa, simboliza la tradicional dependencia de los ingredientes de la despensa durante la estación fría.

Incluso en la vida moderna, los productos frescos suelen enviarse desde lugares lejanos en los meses de invierno, y normalmente ya han pasado su mejor momento cuando llegan a nosotros.

Así que las tiendas de cereales secos llenan ese vacío en la alimentación de temporada.

Elija una pasta integral de calidad para esta receta. Uno o dos dólares más valen la pena por los granos de primera calidad.

Ingredientes

-4 cucharadas de mantequilla salada

-3 clavos finamente picados ajo

-1 taza de nata para montar

-1/2 taza de parmesano rallado

-1/3 taza de tomates secos

-2 cucharadas de vino blanco

-hierbas frescas finamente picadas

-sal y pimienta al gusto

-cualquier pasta integral

-Aceite de oliva para rociar

Primer paso

Poner agua a hervir en una olla con sal. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, calentar la mantequilla a fuego medio en una cacerola grande hasta que burbujee. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante, unos 2 minutos. Añada el vino blanco. Incorpore los tomates secos.

Paso 2

Reducir el fuego a medio-bajo. Verter la nata para montar, removiendo constantemente hasta que esté caliente y espumosa, pero no hirviendo.

Añada el parmesano rallado y remuévalo hasta que se derrita por completo.

Seguir removiendo y dejar que la salsa espese hasta alcanzar la consistencia deseada.  

Paso 3

Emplatar la pasta. Poner una porción generosa de salsa en cada plato. Rocíe ligeramente con aceite de oliva. Espolvorear con más parmesano y hierbas frescas.

Sírvalo inmediatamente.

Recalentar las sobras

Recalentar salsas de nata es complicado. Lo mejor es ponerla en una cacerola a fuego lento, añadir un poco más de nata y calentarla.  

¡Bendito Imbolc!