Esta receta de patatas gourmet gratinadas es el plato perfecto para honrar la fiesta invernal de Imbolc.
Con ingredientes de temporada como el romero, las patatas russet y el ajo de principios de primavera, las patatas gratinadas a las hierbas son un giro decadente y satisfactorio de un clásico francés.
Correspondencias mágicas
Todos los años elijo una receta para Imbolc que incluya ingredientes sagrados para la estación.
Imbolc es a la vez una fiesta de invierno y un momento para dar gracias por el alimento durante el invierno, especialmente por los lácteos, que a menudo eran una fuente de sustento mientras la tierra era estéril.
Por eso, elijo una receta rica en lácteos, patatas y romero.
Rosemary
Rosemary es mi hierba de Imbolc. Es una planta perenne, un signo de esperanza y promesa en la oscuridad.
Metafísicamente, el romero se asocia a la protección del hogar. El hogar es clave símbolos de Imbolcya que ofrecen calor, seguridad y protección durante los meses más duros del año.
Ajo
Ajo es más conocido por sus propiedades protectoras. Pero en el contexto de Imbolces un símbolo del potencial almacenado de la Tierra y de su inevitable resurgimiento cuando vuelve la luz en primavera.
Crema y queso
Lácteos es el símbolo distintivo de Imbolc. Lo incluyo en todos mis Recetas de Imbolc. En la medida de lo posible, abastecerse de productos lácteos locales o, como mínimo, de un productor ético de confianza, es una excelente manera de mostrar respeto tanto por los animales que los producen como por el carácter sagrado de la fiesta.
Ingredientes:
- 2 libras de patatas russet, peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 taza de queso Gouda rallado
- 1 taza de queso Gruyere rallado
- 1 taza de queso Cheddar afilado, rallado
- 2 tazas de nata espesa
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de harina común
- 1 cucharada de romero fresco, finamente picado
- Sal y pimienta, al gusto
- Mantequilla o spray de cocina ecológico, para engrasar
Instrucciones:
Paso 1: Precalentar el horno
Precaliente el horno a 190°C (375°F). Engrasa un molde para hornear con aceite en aerosol y reserva.
Paso 2: Preparar las patatas
Pele y corte en rodajas finas las patatas russet. Puede utilizar una mandolina para obtener rodajas finas y uniformes, de un grosor aproximado de 1/8 de pulgada.
Paso 3: Crear la mezcla de quesos
En un bol grande, mezcle los quesos Gouda, Gruyere y Cheddar rallados. Mezclar bien para crear una mezcla de quesos deliciosamente pegajosa.
Paso 4: Preparar la salsa cremosa
En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Añadir el ajo picado y saltear hasta que desprenda aroma. Espolvorear la harina sobre el ajo y la mantequilla, removiendo continuamente para crear un roux. Cocer durante 1-2 minutos hasta que el roux esté ligeramente dorado.
Paso 5: Añadir la nata
Verter poco a poco la nata espesa sin dejar de remover para evitar grumos. Siga removiendo hasta que la mezcla espese, normalmente entre 3 y 5 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 6: Infusión de romero
Añada el romero fresco finamente picado a la mezcla de nata, removiendo para infusionar la salsa con los sabores aromáticos. Dejar cocer a fuego lento durante 2 minutos más.
Paso 7: Montar las capas
Coloque una capa de patatas en rodajas en la fuente de horno engrasada, superponiendo ligeramente cada rodaja. Espolvorear una porción generosa de la mezcla de quesos sobre las patatas. Vierta una porción de la mezcla de nata y romero sobre el queso.
Paso 8: Repetir
Continúa poniendo capas de patatas, queso y nata hasta que hayas utilizado todos los ingredientes, terminando con una capa de queso y un chorrito de la mezcla de nata por encima.
Paso 9: Hornear a la perfección
Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear durante 45 minutos. Transcurridos 45 minutos, retire el papel de aluminio para que se dore la parte superior y hornee durante 15-20 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas y la parte superior dorada y burbujeante.
Paso 10: Dejar reposar
Una vez horneadas a la perfección, retire la fuente del horno y déjela reposar durante 10 minutos. Esto permite que las patatas se asienten, facilitando su servicio.
Paso 11: Servir y disfrutar
Córtalas en porciones, sírvelas en platos y saborea la cremosidad y el queso de tus patatas gratinadas gourmet con Gouda, romero, gruyere y queso cheddar. Acompáñalas con una ensalada verde o disfrútalas como guarnición para complementar tu plato principal favorito.
Spanish 
English